Rancho Itaruma - Bairro Pinhal -- Zé preto aprendeu a técnica de defumar carne há três anos , num dos cursos do SENAR. Hoje ele é famoso pela qualidade de do mel e das peças de porco defumada ( desde a linguiça, o kit feiijoada até uma saborosa copa. O máximo de capacidade de produção numa fornada é de 180 quilos e a média de duração para assar as carnes é de 20 horas seguidas ( com alimentação constante do forno a lenha , com eucalipto descascado para ativar o sabor).
Isso sem falar dos cinco dias que antecedem o processo lento da defumação , quando há o preparo da carne , tempera-se e deixa marinar por 5 dias. No final do ano é possível encomendar um pernil defumado. Há a produção de linguiça fresca. Há quarenta anos Zé preto lida com abelhas e com a extração do mel. Hoje ele conta com 160 caixas de abelhas espalhadas no município sendo o mel de flores silvestres e de macadâmia os que mais se destacam.
Se você precisar de alguém para capturar abelhas, chame o Zé preto. Para ambos os produtos há o Selo de Inspeção Municipal (S.I.M) e muito em breve , a barraca do Zé Preto estará presente na feira do produtor Rural.
